Transformation numérique en restauration : quelle prise en charge par votre OPCO ?

Cette formation dure 14 h, en 3 parcours selon votre niveau et votre besoin. Elle est finançable par votre opérateur de compétences : le montant pris en charge dépend de votre convention collective et de votre effectif.

La restauration a vu arriver en quelques années la réservation en ligne, la commande à emporter, la livraison par plateforme, le paiement sans contact et la caisse connectée. Chacun de ces outils résout un problème et en crée un autre : la formation vise à faire ces arbitrages en connaissance de cause.

Les plateformes de livraison, à calculer

Le débat ne porte pas sur le principe mais sur la marge. Une commission élevée sur un plat dont le coût matière est déjà fixé peut rendre la commande déficitaire. Le calcul se fait plat par plat, et il conduit souvent à une carte de livraison différente de la carte de salle.

La question de la propriété de la clientèle se pose aussi : commander via une plateforme, c'est lui confier la relation client.

Réservation et fichier client

Un module de réservation en ligne réduit le temps passé au téléphone et diminue les tables vides par les rappels automatiques. Il constitue surtout un fichier client, à condition de recueillir le consentement nécessaire à son usage commercial.

La caisse, colonne vertébrale

Le logiciel de caisse produit les données qui permettent de piloter : plats les plus vendus, heures creuses, ticket moyen, marge par plat. La plupart des établissements possèdent ces données sans jamais les regarder.

La conformité du logiciel de caisse aux exigences fiscales est par ailleurs une obligation, dont l'attestation doit pouvoir être produite en contrôle.

Le financement

Votre opérateur de compétences prend en charge cette formation au titre du plan de développement des compétences. Le montant dépend de votre convention collective et de votre effectif.